２０１５年３月１５日に放送された、林修の今でしょ！講座「反響の多かった傑作選」で紹介された科学的ハンバーグソースの作り方が簡単過ぎてやって見る価値ありだったので作り方を記録して置きます。
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３分で作る科学的ハンバーグソースの作り方
材料
- バルサミコ酢
- 塩
- バター
マニカルディ モデナ産 バルサミコ酢“5” 500ml 常温
ハンバーグソースの作り方
- バルサミコ酢を強火で温めて酸味を飛ばします。この時、火から鍋を遠ざけてもバルサミコ酢から泡が出るくらいまで熱するのがコツ。
- バルサミコ酢に対して０．８％の塩を酸味を飛ばしたバルサミコ酢に加えます。
- 高い温度でバターを溶かすと分離して美味しくなくなる為、低い温度でゆっくりとバターを塩を混ぜたバルサミコ酢に溶かします。
- バターがバルサミコ酢を馴染めば完成です。
旨みが凝縮されたバルサミコ酢で作ったハンバーグ用のソース。今夜あたり如何でしょうか？。たった３分で高級レストランの味が頂けますよ。
バルサミコ酢は調味料としては少々お高いですが、高級レストランの味が自宅で食べられるのならお安いもの。誕生日、クリスマス、結婚記念日など特別な日の料理のソースとしても使えそうです(笑)。
